Sağlıklı beslenmede çeşitlilik çok önemlidir. Bu çeşitliliğin renk açısından da olması büyük önem taşır. Farklı renk grubundaki besinlerin birbirinden farklı faydaları bulunmaktadır.
Bitkilere renk veren bileşikler ‘Fitokimyasal’dır. Fitokimyasallar bitkilerin kendine has renk, tat , koku oluşumunda rol oynamaktadır. Fitokimyasallar kanser türlerine karşı koruyucu etki göstermektedir. Genelde besinler renklerine göre 4 gruba ayrılmaktadır. Her bir grubun içerisinde farklı fitokimyasallar bulunmakta ve vücudumuza faydalar sağlamaktadır.
Kırmızı – mor renkli besinler:
Domates, patlıcan, mor lahana, kırmızı biber, kırmızı elma, vişne,nar, çilek, böğürtlen , yaban mersini gibi besinler bu gruba girmektedir. Bu besinler fitokimyasallardan likopen ve antosiyoninleri içermektedir. Genelde antioksidan kapasitesi yüksek olan bu gruptaki besinler bağışıklığı kuvvetlendirmekte ve kansere karşı koruyucu etki sağlamaktadır. Aynı zamanda kalp damar sağlığı için faydalı besinler arasında yer almaktadırlar. Bu gruptaki besinler yaşlanmayı geciktirmekte ve cildi güzelleştirmektedir.
Sarı – turuncu renkli besinler:
Limon, portakal, mandalina, muz, havuç, kayısı, şeftali gibi besinler bu gruba girmektedir. Genel olarak C vitamini yüksek olan bu besinler bağışıklığı kuvvetlendirmektedir. İçeriğindeki Bio-flavanoidler C vitamini ile birlikte kalp krizi riskini azaltmaktadır. Bu gruptaki besinler içerisinde bulunan karotenoidler göz sağlığı için de faydalıdır. Özellikle havuç , kayısı yüksek oranda karotenoid içermektedir.
Beyaz renkli besinler:
Sarımsak, karnabahar,lahana, soğan gibi besinler bu gruba girmektedir. Özellikle sarımsak içerdiği Alisin flavanoidler sayesinde bağışıklığı kuvvetlendirmede ve hastalıklara karşı korumada etkilidir.
Yeşil renkli besinler:
Ispanak, maydanoz, dereotu, misket limon, yeşil biber, pazı, kabak , kivi, bezelye, avokado gibi besinler bu besin grubunda yer almaktadır. Genelde lif içeriği yüksek besinlerdir. Bu sayede bağırsak sağlığının korunmasına fayda sağlarlar. Bu grup K vitamini ve C vitamini yönünden de zengin besinler içermektedir.
Her renk grubundan besinlerin tüketilmesi; farklı fitokimyasalların tüketilmesini sağlayacağından vücudumuzu pek çok hastalıklara karşı korumayacaktır. Sağlığınız için renkli beslenmeyi ihmal etmeyin.
Sağlıkla kalın, hoşça kalın..
Diyetisyen Betül ANAMAS SÜLEN
Formidea Sağlıklı Beslenme ve Diyet Danışmanlığı
Sosyal medya hesapları;
Facebook= https://www.facebook.com/dyt.betulanamas/
Instagram= https://www.instagram.com/dyt.betulanamas/
